Волим ледену кафу и пијем је већину године, не само по топлом времену.Цолд брев је моје омиљено пиће и правим га дуги низ година.Али ово је заиста путовање.Некада сам само охладио и заледио остатак кафе, што је било у реду.Тада сам открио јак укус хладне кафе, нисам могао ништа друго да тражим.Ово је чланак из два дела о прављењу сопственог хладног пива: прво опрема, а затим рецепт.
Пре двадесет година, мој рани покушај да направим хладну кафу био је да помешам грубо млевену кафу и воду у великој посуди (или огромном врчу) и пустим да се кува преко ноћи.(Здела је превелика да стане у фрижидер.) Сутрадан сам пажљиво сипао кафу у велико цедило обложено газом.Без обзира колико сам пажљив, направићу неред - ако будем имао среће, ограничен је на умиваоник и радну плочу, а не на цео под.
Оригинални апарат за хладну кафу био је Тоди.Никада нисам купио један од њих јер може изгледати неуредно као и мој метод.Ово је преглед.
Такође можете направити хладну кафу у француској преси.Ставите кафу, додајте хладну воду, оставите да одстоји преко ноћи, а затим клипом притисните кафу у праху на дно шерпе.Волим француску кафу, али никада није тако бистра као филтер кафа, топла кафа или хладна кафа.
Пре неколико година, Тхирд Цоаст Ревиев је објавио чланак о прављењу хладне кафе са Пхилхармониц Пресс.Уредник Гамес & Тецх Антал Бокор написао је чланак о томе како користити Аеропресс за лако прављење шољице топле или хладне кафе.
Више волим да правим веће количине.Последњих неколико година користим апарат за кафу Харио Мизудасхи, који може да направи четири до шест шољица хладне кафе.(Може да се чува у фрижидеру недељу дана или више.) Талог кафе се налази у конусу филтера обложеном фином мрежицом.Не требају вам додатни филтери.Када је кување спремно, можете лако (и уредно) да баците искоришћени талог кафе у смеће и очистите филтер.Моје хладно пиће ће остати на вратима фрижидера 12 до 24 сата пре него што се може кувати.Онда сам скинуо филтер и уживао у својој првој шољици.
Тхирд Цоаст Ревиев је један од 43 локална независна медија члана Чикашке независне медијске алијансе.Можете помоћи #савецхицагомедиа донацијом за наш догађај 2021.Подржите сваки извоз или изаберите свој омиљени да бисте добили подршку.Хвала вам!
Чини се да је ово глуп наслов, јер је уобичајени рецепт само: млевена кафа.Више волим да мељем зрна кафе што је могуће ближе свежем пржењу.Баш као и француска преса, морате да крупно млевену кафу.Имам основни млин за кафу који може да меље зрна око 18 секунди.Користим око осам шољица кафе (чаша од 8 унци) грубо млевене кафе и мој тајни састојак (касније ће бити детаљно описан) за мој Харио чајник од 1000 мл.На овај начин можете добити око 840 милилитара или 28 унци хладне кафе.
Тамно печење као што је Суматра или француско печење или Метрополис Цоффее Редлине Еспрессо су добар избор.Метрополис такође нуди Цолд Брев Бленд и Цолд Брев паковања за једнократну употребу.Мој тајни рецепт је млевени корен цикорије и грубо млевена кафа.Кафи даје јак укус карамеле, који изазива зависност.Цикорија је јефтинија од кафе, тако да можете мало уштедети на породичном буџету за кафу
Мој цикорија инспирисан је путовањем у НОЛА 2015. Пронашао сам Руби Слиппер у близини хотела у улици Цанал, монденог кафића, и на дан када сам стигао, пре него што је почео састанак позоришних критичара, имао сам први оброк.Њу Орлеанс је свакако добро место за посету, и тешко је наћи лош оброк.Имао сам ручак и најбоље хладно пиће које сам икада попио.Током прве паузе за састанак, вратио сам се до Руби Слиппер и сео у бар како бих могао да разговарам са барменом.Испричао ми је како је правио кафу-хладну кувану у мешавини цикорије и кафе у средњим количинама и мућену млеком и кајмаком.Купио сам фунту кафе са цикоријом да понесем кући.То је одличан хладан напитак;јер се ради о мешаној кафи, кафа је млевена и помешана са цикоријом.
Код куће сам тражио цикорију.Треасуре Исланд (РИП, недостајеш ми) је пио кафу од цикорије у стилу Њу Орлеанса.Није лоше, али не.Такође имају Цоффее Партнер, паковање од 6,5 унци грубо млевеног цикорије.То је савршено, покушавао сам неко време да добијем однос који ми се свиђа.Када се Острво с благом затворило 2018. године, изгубио сам извор цикорије.Купио сам Цоффее Партнер неколико пута у 12 кутија од 6,5 унци.Ове године сам пронашао извор у Њу Орлеансу и купио торбу од 5 фунти од Нев Орлеанс Роаст-а.
Рецепт за хладну кафу у мом Харио апарату за кафу има однос кафе и цикорије од приближно 2,5:1.У филтер ставим крупно млевену кафу и цикорију, мало промешам, па кафу сипам хладном водом док вода делимично не покрије филтер.Ставио сам га у фрижидер на 12 до 24 сата, а затим уклонио филтер.Ова кафа је веома јака, али не баш концентрисана.Можда ћете морати да додате мало млека, павлаке или хладне воде да постигнете жељену конзистенцију.Сада је ово одличан хладни напитак.
(Наравно, зове се хладно варење, јер на кафу никада не утиче врела или кључала вода. Можете да загрејете и охладите да бисте направили топлу шољицу кафе. Иначе, тврди се да хладно вариво има мању киселост од вруће. кафа Аргумент можда није валидан. Недавне студије су показале да је киселост тамно пржене кафе нижа од киселости светло пржене, а температура воде се не разликује много.)
Да ли сте имали сјајно искуство хладног пива?Како сте сами направили – ипак више волите да купујете у оближњем кафићу?Јавите нам у коментарима.
Тхирд Цоаст Ревиев је један од 43 локална независна медија члана Чикашке независне медијске алијансе.Можете помоћи #савецхицагомедиа донацијом за наш догађај 2021.Подржите сваки извоз или изаберите свој омиљени да бисте добили подршку.Хвала вам!
Означено као: цикорија, кафа од цикорије, другари за кафу, хладна кафа, лонац за кафу Харио Мизудаши, хладна кафа из Њу Орлеанса
Време поста: 25.06.2021