Неки од нас су можда наишли на неке трикове за забаву међу љубитељима чаја: оно што изгледа као исушена сијалица, а њене латице се изненада отварају када се истушу благом кључалом водом, воила, воила!Пред нашим очима цвета цео „цвет“.
Они се зову цветајући чајеви (или каихуа цха на мандаринском).Назива се и „цветајући чај“ јер престаје да делује.Ови гроздови су заправо сушено цвеће умотано у слој осушених листова чаја.
Мирисни чај је заиста призор који вреди видети: од сувих цветних пупољака до магично расклапајућих латица.То је моћ цвећа!
Наводно из провинције Јунан у Кини, популарност цветајућег чаја проширила се на Запад као азијски пандан класичном француском мирисном чају.
Ако изаберете лаванду, камилицу или ружу у чајџиници у Паризу, на менију традиционалне кинеске чајџинице може се наћи османтус, јасмин или хризантема.
И ово није једина култура мирисног чаја на свету.Ближе кући, земље југоисточне Азије, као што су Малезија и Тајланд, имају своје традиције мирисног чаја, које су прожете цветовима хибискуса, розеле и плавог грашка.
Шта је погодније за мирисни чај од слатких бобица?Бобице су шарене, богате антиоксидансима и другим хранљивим материјама и лако се могу додати у наш мирисни чај у облику воћног домаћег сирупа.
Заиста, једина ствар која је боља од цветног чаја или воћног чаја је чај од воћног цвета!Па назовимо га нашим чајем од полена бобица.
Да би спречили да има превише мастан укус, неки суви зачини попут цимета, каранфилића и звездастог аниса могу повећати дубину наших здравих напитака.Мора да вам је тешко да нађете лековито и умирујуће пиво, зар не?
Користите било које бобице по вашем избору - јагоде или малине, купине или боровнице.Овде користим бобичасто воће уместо другог воћа јер се по укусу и ароми слаже са мирисним чајем, али и зато што се ови мали плодови брже распадају при прављењу сирупа.
Имајући то у виду, ако користите свеже бобице, може бити од помоћи да их исечете на кришке пре него што их додате у лонац.Ово ће им помоћи да се брже разграде.Замрзнуте се могу користити целе без одмрзавања;само их баци у лонац.
Да бисте скували мирисни чај, заправо можете користити апарат за чај, као што је апарат за чај од нерђајућег челика да бисте поједноставили чишћење.За разлику од лабавих листова чаја, мање је прашине и распршивања чаја.
Међутим, ништа није прикладније од употребе провидног стакленог чајника или чак великог стакленог пехара.На овај начин можете видети појединачне латице цвета (ако користите растресито осушено цвеће као што су пупољци руже, хризантеме или цветови плавог грашка) или чудо „цветања“ (ако користите цветни чај).
Уобичајена пракса је да се мирисном чају дода мало шећера или меда како би се добио сладак укус.Овде нема потребе јер ћемо додати сируп од јагодичастог воћа.
Када „припремате“ свој завршни чај од полена од јагодичастог воћа, можете прилагодити јачину чаја додавањем више или мање сирупа од бобичастог воћа.Све зависи од вашег укуса.
Или једноставно додајте мало сирупа одједном да бисте уживали у различитим концентрацијама чаја.Шоља је скоро провидна, само боје капи или две сирупа.Друга могућност је тамна као меласа, а укус је скоро сладак.
Састојци: Екстра бобичасти сируп 400г бобичастог воћа по избору;свеже, смрзнуто или мешавина 150 г шећера ½ штапића цимета 2 сува каранфилића 1 звездасти анис 60 мл воде
Додајте све састојке за сируп од јагодичастог воћа у лонац.Доведите до кључања на средње јакој ватри.Када прокључа, смањите ватру.Крчкајте око 8-10 минута, док бобице не омекшају и док природни пектин не испусти у течност.
Када се сируп згусне и већина бобица се поквари, можете искључити ватру.Уклоните цимет, каранфилић и звездасти анис из сирупа.
Оставите посуду са стране да се охлади, а затим пребаците у стерилизовану посуду.Након хлађења, покријте затвореним поклопцем и чувајте у фрижидеру до 5 дана.
Можете задржати нешто од овог сирупа од бобица за тренутну употребу у мирисном чају.Ако га припремате унапред, извадите га из фрижидера најмање 10 минута пре употребе како бисте спречили да температура топлог чаја превише опадне.
Да бисте припремили мирисни чај, додајте сушено цвеће (или расцветале кесице чаја, ако се користи) у стаклени чајник или велику шољу/пехар.Доведите воду до кључања.Суво цвеће прелијте кључалом водом и потопите 2-3 минута.
У овом тренутку можете филтрирати чај у другу шољу или оставити рехидрирано цвеће у чају за већи визуелни ефекат.
Имајте на уму да ће цветни пупољци наставити да се натапају у чају, тако да што се дуже стављају у чај, чај ће имати горак укус.(Међутим, ово ће бити уравнотежено слаткоћом бобичастог сирупа.)
Додајте потребну количину бобичастог сирупа у чај, једну по кашичицу.Добро промешајте кашиком да се сируп потпуно раствори.Пробајте и прилагодите у складу са тим, додајући још сирупа ако је потребно.Једите одмах док је вруће.
Време поста: 03.06.2021