Међу многим невољама које су прошле године изазвале барове и ресторане у Лос Анђелесу, једна је била нова и донекле без преседана: одложене прославе.
Заустављање корона вируса и забринутост за јавно здравље довели су до одлагања безброј рођендана, годишњица и разних других радосних прослава.Али са поновним отварањем градских ресторана (иако са ограничењима) и плановима да у потпуности наставе са радом 15. јуна, становници Лос Анђелеса надокнађују изгубљено време.За оне који желе да прославе посебан датум уз флашу (или чашу) ретког вина, посета Августин бару је као да сте у пратњи великодушног колекционара.
Поред кратког и фрустрирајућег покушаја поновног отварања прошлог лета, Августин је затворен скоро годину дана, а сада приступ рају Шермана Оукса треба да се резервише преко телефона.Према окружним прописима, број слободних места је ограничен.Бар је специјализован за историјска пунокрвна вина.Избор вина увече је руком исписан на табли изнад и на десној страни шанка: чаша Гаинеи Цабернет Саувигнон из 1985. из Санта Барбаре, по цени од 30 долара, Александрија 1979 Делла Гиусеппе Бароло (Алессандра Гиусеппе Бароло) продаје се за 40 долара .Дехлингер Цхардоннаи из 90-их из долине руске реке кошта 35 долара.
„Многи ресторани имају веома богату винску карту – ако одете на нека класична места у Њујорку, Бостону или Њу Орлеансу, наћи ћете их“, рекао је суоснивач Аугустина Дејвид Гибс.„Али проблем је што морате да обећате боцу.Не могу да нађем место да се ослоним на стакло.”
Ако мислите да се чини да вино од 40 долара није у рангу најоданијих љубитеља вина, Гибс истиче да Августин нуди низ опција, укључујући савремена калифорнијска вина од 6 унци, почевши од око 12 долара.„Људи понекад изједначавају скупо са најбољим“, рекао је Гибс, али то није увек случај.„Поред ретких ствари, нудимо и друга невероватна вина која ће вам пружити дивно искуство.
55-годишњи Гибс открио је проблем са вином током турнеје са алтернативним рок бендом Гиголо Аунтс.Пио је Муллер-Тхургау у Немачкој и Централ Отаго Пинот Ноир на Новом Зеланду.„Свађаћемо се око свега, али једно око чега се сви слажемо је вино“, рекао је.
Крајем 1990-их преселио се у Лос Анђелес да би наступао као студијски музичар и учествовао у филмским пројектима као што су „Јосие анд тхе Цат” адаптирани 2001. године, као и „Алиас”, „Литтле Вилле” и „ОЦ „Инцлудинг ТВ емисије отприлике у то време, постао је чест посетилац Бар Ковел, бар у Лос Фелизу са утицајним наслеђем и тврдоглавим муштеријама.
Пре него што је отворио Аугустина 2015. са Метјуом Канером и Дастином Ланкастером из Бар Ковелла, размишљао је о моделу ретро бара, делимично инспирисаном Тампа Берн Стеак Хоусе, ресторанском флашом са шестоцифреним инвентаром.Њихова визија винског бара Схерман Оакс укључује проширену верзију старомодног метода чаширања вина у ресторану на Флориди (Канер је сада напустио власништво над баром), упарен са висококвалитетном барском храном и ретким старинским производима, уз лаке за -користите модерну винску карту.
Њихов коцкарски бар који служи словеначко пиротехничко природно наранџасто вино, берба калифорнијске петит Сирах и одлежана вина из Калифорније, Бургундије и Пијемонта - имао је потешкоћа у првих неколико месеци, али се на крају његова база купаца проширила, што је Гибс први описао као загрљај у комшилуку. , а онда је на крају постала дестинација за љубитеље вина.
У интервјуу пре пандемије, 26-годишњи Реид Антин, редитељ који студира за мастер студије филмске продукције на Универзитету Јужне Калифорније, пијуцкао је и њушио 69-годишње Серио & Баттиста Бароло.„Обично пијем пиво“, рекао је.„Али ја сам опседнут 'Било једном...у Холивуду', и никада нисам пио вино из године када је филм снимљен.
Гиббс је као ходајућа калифорнијска референтна библиотека за вино: он зна ко када користи органске производе, ко их продаје конгломерату и зашто, и која берба Мартха'с Винеиард Цабернет компаније Хеитз Целлар вреди ове цене.Он купује своја вина на различите начине, нека су модерна (као што су дигиталне аукције вина и претраге на Цраигслист-у), док су друга чврсто аналогна: продаја некретнина, приватне колекције и дугорочни односи који постају продаја у подруму.Током блокаде наставио је да купује вино.
Авантуристичка прича почиње старомодним онлајн листингом винограда Хеитз Мартха'с Винеиард, који Гибса води на дуги пут до Тихуане, где упознаје приватног продавца који седи са својим оцем Шампањац Дом Перињон (Дом Перигнон Цхампагне) заостао из ресторан из 1960-их.Једини проблем је што су закопани под земљом.
„Било је у овом делимично срушеном подруму од цигле и шљунковитих блокова“, присећа се Гибс.„Морали смо да се попнемо преко 20 стопа тла да бисмо добили ове боце, али оне су ту: Дом кутије из 1969, 73 и 75 су још увек у оригиналном папиру и кутијама.Одвео их је. Сви су враћени на границу и безбедно охлађени у врећи за лед.
„Заиста не постоји место где не бих отишао да тражим вино“, рекао је Гибс, али нису све приче створене једнаке, а нису ни сва вина једнако ретка.Гибсова Августинова колекција укључује Цхаблис из 1928. са имања филмског композитора Дејвида Роуза (првог мужа Џуди Гарланд), флашу Бордоа поново флаширану 1892., а Роберт и Питер су лично отворили флашу и пробали калифорнијски каберне совињон 1940. и Мондави у 1946, а затим делимично поново флаширан.(Ове боце су веома ретке и посебне, и мало је вероватно да ће се ускоро појавити на менију табле - Августинови радознали гости би требало да питају о доступности других боца, посебно ако имају одређену годину или произвођача.)
Данас су људи несумњиво опрезни оптимисти у погледу Августинових поступака након пандемије.„Људи се заиста радо враћају“, рекао је, „не само због вина, већ и зато што смо друштвене животиње – жељни смо да имамо групе и друге људе у близини.На крају крајева, то је оно што значи бити бар.
„Захвалан сам што су људи одлучили да се врате и подрже нас“, додао је Гибс.„Неки од нас сада уђу и кажу да су пропустили свој 50. рођендан или 30. годишњицу брака, и питају ме да ли постоји нешто посебно да се надокнади?“
Он је то урадио - у ствари, то је поента.Без обзира да ли сте пропустили да прославите свој 70. рођендан или наздравите неком од оних невероватних догађаја везаних за закључавање, Гибс може да вам обезбеди вино у својој огромној колекцији, без обзира на годину рођења или цену.
„Не постоје формуле и правила за оно што ми овде откривамо“, рекао је Гибс, са стидљивим осмехом на лицу, као да му је та идеја донела основну срећу."Свака боца чека праву особу."Сада више него икада.
Хладна и хрскава салата од кеља ће добро стајати када само пожелите да једете здраве и укусне ствари за ручак након неколико дана у фрижидеру.
У јужној Калифорнији, појављивање локвата на оближњем дрвећу је омиљени годишњи ритуал и остатак тог доба, када нису били авокадо или поморанџе, већ усев у стакленику.
До 31. децембра, ресторани, барови, пиваре и пиваре ће моћи да наставе да обезбеђују алкохолна пића на просторима као што су тротоари и паркинг.
Пиес фор Јустице прикупља средства за лосанђелеско поглавље Блацк Ливес Маттер и Супрмаркт, које пружа приступачне органске производе заједницама у јужном Лос Анђелесу
Конзервативни радио водитељ једном је подржао поновно пребројавање републиканских избора у Аризони.Сада упозорава републиканце да то не раде
Конзервативни радио водитељ једном је подржао поновно пребројавање републиканских избора у Аризони.Сада упозорава републиканце да то не раде
Мајк Блумхед, водитељ радија у Фениксу, једном је подржао локалну ревизију избора 2020.Сада је позвао колеге републиканце да се преиспитају.
Породично вођена фабрика тортиља у Бојл Хајтсу је у опасности да се затвори због чувеног спора са градом око накнада за пресељење његових машина за тортиље.
Здравствени званичници ОЦ уводе нови карантин пре 31. октобра - али ово није оно што мислите
Здравствени званичници ОЦ уводе нови карантин пре 31. октобра - али ово није оно што мислите
Становници су упозорени да не једу дагње и друге потенцијално токсичне шкољке које су сакупили спортски сакупљачи из приобалних вода.
Време поста: 07.06.2021